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China - PAI MU TAN
Pai Mu Tan ist nicht gleich Pai Mu Tan. Bei den Verkostungen der verschiedenen Muster habe ich diesen Tee eingekauft, weil er die typische Pai Mu Tans Note gut transportiert. Es ist ein Standard-Tee, doch sein blumiges und volles Aroma zeichnen den Pai Mu Tan aus und machen ihn zu einer sehr beliebten Teesorte. Der Tee trocknet nach der Ernte durch die Sonne oder in geschlossenen Räumen ohne technische Hilfsmittel. Hierdurch fermentiert der Tee leicht, was ihm seine ganz eigene Note gibt. Je nach Fermentationsgrad kann der Pai Mu Tan geschmacklich in Richtung eins Oolongs oder sogar eines First Flush Darjeelings tendieren.
Der Pai Mu Tan ist ein perfekter Alltagstee und zudem hervorragend für Grüntee-Einsteiger geeignet. Er ist auch unter dem Namen "Bai Mu Dan" oder "White Peony" bekannt und eine der ältesten Teesorten Chinas! Ich führe den Pai Mu Tan als Weißen Tee, weil er meist als solches angeboten wird. Er stammt zwar von der gleichen Pflanze, ist jedoch genau genommen ein Grüner Tee. Bei echtem Weißen Tee werden ausschließlich die ungeöffneten Knospen des Teestrauches verwendet, was beim Pai Mu Tan nicht der Fall ist. Dennoch ist es ein wunderbar aromatischer Grüntee, den ich sehr empfehlen kann! Für Vieltrinker ist der Tee auch im günstigen 1 Kilo Bigpack erhältlich.
Wiederverschließbarer Standbodenbeutel mit 100 Gramm Tee.
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Zubereitung
- Je Liter werden ca. 8 Gramm Teeblätter benötigt
- Möglichst weiches Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen
- Das abgekühlte Wasser über die Teeblätter geben und ca. 4 Minuten ziehen lassen
- Kurz vor dem Ende der Ziehzeit den Aufguss mit den Teeblättern einmal umrühren bzw. durchschwenken, damit sich der Tee mit dem Wasser gut austauscht
- Zweiter und dritter Aufguss: Wie gehabt, nur die Ziehzeit auf ca. 3 Minuten verkürzen
