Ist Grüner Tee bitter?

Ein klares Jein


Häufig hört man von unerfahrenen Teetrinkern, dass sie keinen Grünen Tee trinken, weil der ja so bitter sei oder "fischig" schmecke. Diese meist unangenehm empfundenen Geschmacksempfindungen bei dieser Teesorte beruhen in der Regel auf den folgenden Umständen:

Minderwertiger Tee


Viele Teehändler bieten Kunden, die mal einen Grünen Tee probieren möchten, häufig günstige Sorten wie den Gunpowder oder einen China Chun Mee an. Beide Tees sind tendenziell eher von herben Charakter und verzeihen auch keine Zubereitungsfehler. Diese Tees sind zwar in der Regel nicht teuer, aber für Einsteiger nicht geeignet. Und normal ist es so, dass diese Tees von Kennern auch nicht mehr unbedingt forciert werden, da es deutlich wohlschmeckendere Alternativen gibt. Letztlich sind solche Tees aus meiner Sicht nicht für den deutschen Markt und schon gar nicht für Einsteiger geeignet.

Falsche Dosierung


Ein Grüner Tee wird etwas sparsamer dosiert als ein Schwarzer Tee. Da es sehr unterschiedliche Blattgrade gibt, empfehle ich eine Waage. Auf einen Liter Wasser benötigt man ca. 8 Gramm Grünen Tee. Ferner sollten die Teeblätter im Aufguss frei schwimmen, um sich voll entfalten zu können. Ideal für die Zubereitung aller losen Tees ist der TEEMEISTER.

Falsche Aufgusstemperatur


Der größte Fauxpas für einen Grüntee, ist eine zu hohe Aufgusstemperatur! Grüner Tee enthält deutlich mehr Bitterstoffe (Gerbstoffe) als Schwarzer Tee. Diese Bitterstoffe lösen sich ab einer Aufgusstemperatur von ca. 80°C oder mehr. Das bedeutet, dass die Temperatur erst unter die Grenze von 80°C fallen muss, bevor der Tee aufgegossen wird. Erst dann werden die Bitterstoffe nicht mehr aus dem Blatt gelöst. 80°C hat das Wasser ca. 10 Minuten nachdem es gekocht hat. Informationen die besagen, dass das Wasser nach dem Kochen kurz abkühlen soll, sind nutzlos, weil zu ungenau!

Neben der Tatsache, dass die Bitterstoffe bei geringerer Aufgusstempeartur im Blatt bleiben, dient das Abkühlen auch noch den enthaltenen Vitaminen im Grünen Tee. Vitamine sind nämlich hitzeempfindlich, was dazu führt, dass sie den Aufguss mit einer zu hoher Temperatur nicht schadlos überstehen würden.

Zusammenfassung


Nehmen Sie die richtige Grüntee-Sorte und geben Sie lieber ein paar Euro mehr aus. Im TEA & TEA Shop gibt es diverse Sorten, die alle nicht bitter sind! Wenn Sie diese Tees richtig zubereiten, werden Sie begeistert sein, wie gut Grüner Tee schmeckt!

Hier können Sie richtig guten Grünen Tee bestellen.

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