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Japan - MATCHA TEE (org.)
Matcha ist ein grüner Pulvertee, bei dem die Teeblätter in einem sehr aufwendigen Verfahren zu feinem Pulver verarbeitet werden. Für den TEA & TEA Matcha wird ein japanischer Tee namens TENCHA genommen, der ca. vier Wochen vor der Ernte beschattet wird - ähnlich wie beim Gyokuro. Man spricht hier also von einem Schattentee. Durch das Beschatten bildet das Teeblatt Chlorophyll, was dem Tee seine kräftig-grüne Farbe verleiht und dem Geschmack die Fülle und Süße gibt. Nach der Ernte (ca. Anfang Mai) werden die Teeblätter gedämpft, was die Fermentation stoppt. Anschließend folgt eine erste Trocknung und Kühlung. In diesem Stadium nennt man den Tee ARACHA (Roh-Tee), der im nächsten Schritt geschnitten wird. Ästchen, Stängel und selbst Blattrippen werden entfernt und der Tee wird weiter getrocknet. Erst jetzt spricht man vom TENCHA. Der Tencha ist das Basisprodukt für originalen Matcha. In Steinmühlen werden diese Teeblätter nun zu feinem Pulver gemahlen. Es braucht ca. 1 Stunde bis 30 Gramm Matcha Pulver gemahlen ist und es sind ca. 190 Gramm frische Teeblätter nötig, um am Ende auf 30 Gramm Matcha zu kommen. Echter Matcha muss in Steinmühlen gemahlen werden. Sie bleiben während des Mahlens kühl genug, so dass der Matcha nicht beeinträchtig wird. Der TEA & TEA Matcha kommt aus der Region NISHIO in der Präfektur AICHI. Es ist ein "Ceremonial Matcha", der optimal für den täglichen Genuss ist. Aufgrund der besonderen Qualität der Teeblätter und der aufwändigen Verarbeitung ist Matcha kein günstiges Vergnügen, aber es lohnt sich!
Matcha für Körper und Geist
Da bei Matcha quasi das ganze Blatt verarbeitet und letztlich auch verzehrt wird, nimmt man auch alle Inhaltsstoffe zu sich. Bei normal aufgegossenem Tee erhält man nur einen Auszug, der ca. 15-20% der Inhaltsstoffe des Teeblatts beinhaltet. Aus diesem Grund ist Matcha besonders auch für die gesunde Ernährung interessant. Er enthält z.B. die mit Abstand höchste antioxidative Wirkung aller derzeit bekannten natürlichen Lebensmittel und schlägt damit Goji-Beeren und Granatäpfel um Längen. Ferner wirkt der hohe Koffeingehalt in Zusammenspiel mit der Aminosäure L-Theanin einerseits für eine Frische und geistige Wachheit, putscht aber andererseits nicht auf sondern bringt gleichzeitig Entspannung und Ruhe. In Japan sagt man, dass eine Schale Matcha mentale Konzentration, emotionale Stabilität und Gemütsruhe verleiht.
Matcha Geschmack
Geschmacklich zeigt Matcha die typischen Elemente japanischer Tees, also eine zart grasige Note. Er ist jedoch deutlich intensiver und "dicker" und hat eine leichte Süße, ist aber kaum herbe oder bitter. Der Aufguss ist kräftig grün. Der Genuss von Matcha ist ein beeindruckendes Erlebnis, das die Geschmacksnerven stimuliert sowie gut für Körper und Geist ist.
Mein Lieferant bietet diesen Matcha als Bioware an, weil er entsprechend zertifiziert ist. Da ich meine Tees teilweise in Verkaufsverpackungen umfülle, müsste ich mich ebenfalls zertifizieren lassen, um den Tee als Biotee anbieten zu dürfen. Dies ist jedoch für einen kleinen Betrieb aufgrund hoher Kosten und Auflagen nicht praktikabel. Der Tee kommt unverändert in der Originaldose und erfüllt somit hohe Qualitätskriterien!
Achtung: Der hier angebotene Matcha Tee ist aus der Ernte 2010 und war bereits vor der Katastrophe in Japan in Deutschland! TEA & TEA hat die Bestände noch mal ordentlich aufgefüllt, so dass diese Ware eine Zeit lang lieferbar sein sollte. Lieferung solange Vorrat reicht!
Mindestens haltbar bis Ende: Dezember 2013
30 Gramm Matcha in einer wiederverschließbaren Dose mit Aromaschutzverschluss.
Passendes Matcha Zubehör und passende Teeschalen finden Sie hier.
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Zubereitung
- Für 80-100 ml Aufguss wird ca. 1 Gramm Matcha-Pulver benötigt
- Möglichst weiches Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen
- Das abgekühlte Wasser in einer passenden Teeschale über das Teepulver gießen
- Mit dem Bambusbesen (Chasen) ca. 15 Sekunden schlagen, bis der Tee auf der Oberfläche Schaum bildet
Matcha Haltbarkeit & Lagerung
Matcha ist relativ lange haltbar, jedoch verliert er mit der Zeit sein frisches Aroma. Deswegen sollte eine versiegelte Dose nicht länger als ein Jahr stehen. Nach dem Öffnen sollte der Matcha gerne innerhalb von 4-6 Wochen verzehrt werden, um in den Genuss des vollen Aromas zu kommen. Lagern Sie den Tee möglichst kühl. Am besten stellen Sie die Dose immer in den Kühlschrank.
Matcha Tee als Eigenmarke im Großhandel
Sie haben eine Firma und möchten Matcha Tee als Eigenmarke (Private Label) verkaufen oder als Präsent für Ihre Kunden nutzen. Die Matcha Dosen lassen sich individuell etikettieren, so dass Sie Ihre Marke und Ihr Corporate Design optimal nutzen können. Senden Sie mir gerne eine kurze Nachricht mit Ihrer Wunschmenge. Ich erstelle Ihnen kurzfristig ein Angebot. Ggf. ist ein Gewerbenachweis für die Erstellung eines Angebots nötig!
